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復刻版◆しそわかめ1980

復刻版◆しそわかめ1980


「しそわかめ1980」とは・・・

1975年、山口県萩市にある海産物問屋・井上商店により、北浦地方の食文化をヒントに”しそわかめ”の開発がスタートしました。そして、1980年しそわかめの製造がはじまり、様々な改良を加えながら現在も多くのお客様にご愛顧いただいております。
本品「しそわかめ1980」は発売当初の味を再現した復刻版のしそわかめです。
当時は薄葉のわかめではなく肉厚のわかめを刻み味付を行っていました。その食感を再現するために三陸産の肉厚で風味の良いわかめを厳選し使用いたしております。

みなさまにご贔屓にしていただき、おかげさまで40年。

毎日の食卓に、ご贈答に、日頃のご愛顧に心より感謝申し上げます。

わかめの新芽時期、いわゆる旬と呼ばれる3月頃、山口県萩市沿岸では採れたてのわかめを洗い、竹竿につるす風景がいたるところで見られました。潮風が磯の香りをはこび、春の到来を知らせる風物詩でもあります。
わかめは適度に乾燥されたのち、保存食として重用されます。細かく刻むほど食感が良く喜ばれます。

刻んだわかめを湯気の立つごはんにのせると再び芳しい磯の香りが食欲をそそり、思わずおかわりをおねだりするほど。きざみわかめをたっぷりとまぶしたおにぎりは、ごはんの蒸気を吸って、しっとり加減がちょうどよいわかめむすびのお弁当に。 ご年配の方々には懐かしい味として思い出されるのではないでしょうか。
毎日の食卓に、ご贈答に、日頃のご愛顧に心より感謝申し上げます。

そんな時代を過ごした先代井上伊三郎は、こんなに美味いものは皆に食べてもらいたいと、きざみわかめの商品化を志したのです。
もっとお手軽に食べていただくには?いつでも美味しく食べていただくには?試行錯誤を重ねること5年あまり。ついに自信が持てる試作品が出来ました。
早速その試作品を工場に持ち込み製品化を試みましたが、工場長らの反応はいまいち。世にあるふりかけはどれもかりかりの乾燥したものばかりで水分を含んだわかめふりかけなんて常識外だったのです。
しかし結局は井上の熱意におされ、数種類の試作品中から見事に従業員らの心(舌)をつかむ商品が現れました。

北浦地方のきざみわかめをルーツにもつ、おそらく日本初の『ソフトふりかけ』の誕生です。

世に”いい日旅立ち”のメロディーがあふれ、山口県にも多くの観光客が訪れる時代の最中でした。

なんだか黒っぽくて見た目も地味、市販のふりかけ商品に比べると値段がやや高い。最初はなかなか苦労しましたが、地元山口県の方々の口コミの効果は大きく、少しずつ出荷数が伸びてまいりました。また各地から届く「美味しかった!」の声、観光で萩を訪れた方々からのお電話やお手紙にも大いに勇気づけられました。

今でこそ全国の多くのお店でお取り扱いをいただけるようになりましたが、やはり地元のみなさまに広めていただいたおかげと今もって感謝の気持ちでいっぱいでございます。

今回発売から40年を顧みて、当初の味に思いをはせ、当時の味を再現できないかとこのプロジェクトを企画いたしました。とはいえレシピがあるわけでもなく、当時を知る人をたずね歩き、「こんな感じですか?」「こうでしたか?」と試作に試作を重ねて出来上がったのが「復刻版しそわかめ1980」です。

当時はわかめを刻む技術や設備も乏しく、比較的カットも大きめであったことや、しっかりと肉厚のわかめであったことなどから、その食感を再現するにふさわしい三陸産のわかめを使用しております。味付けも国内産赤しそを使用するなど、より自然な味にこだわって商品化いたしました。

  • 国内三陸産のわかめ
  • 国内産赤しその栽培風景
  • 三陸わかめ水揚げの様子
  • 復刻版しそわかめ1980
    弊社は皆様に安心して美味しくお召し上がりいただける食品をこれからもお届けいたしてまいります。「復刻版しそわかめ1980」は、日頃ご愛顧いただいておりますみなさまへの感謝の気持ちを込めた商品です。まずは私共を育てていただいた地元のみなさまへ向けて、山口県のお取扱店様からお届けさせていただきます。
    また数量限定にはなりますが、萩・井上ウェブショップでも販売いたしております。

    「復刻版しそわかめ1980」を、ぜひご賞味くださいませ。

    2021年10月1日 

    株式会社井上商店 従業員一同

    復刻版◆しそわかめ1980

    発売当時の味を再現。やや大きめにカットした三陸わかめのしっかりとした歯ごたえと、赤しそとこんぶだし、かつおだしで味付けした素朴なおいしさをお楽しみください。

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    会社概要

    株式会社 井上商店

    〒758-0024 山口県萩市東浜崎町9-1

    TEL 0120-22-0812 FAX 0838-25-0852

    e-mail webshop@hagiinoue.co.jp